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一文帶你了解“麥芽糖”的前世今生
2022-09-15
作者：
小餅干
秋天正在加快步伐向我們邁進
在這個秋收的季節(jié)里
遍地金黃是收獲的喜悅
小麥的香氣也開始走進千家萬戶
作為三大谷物之一的小麥
幾乎全做食用
煎炸燜煮燉都能發(fā)揮它的作用
但是你知道嗎
它除了是眾所周知的主食之外
還有另一個閃亮的身份
那就是——麥芽糖
以前的勞動人民
想要吃到甜蜜的麥芽糖
首先要將暴曬后的小麥發(fā)麥芽
當(dāng)嫩麥芽長出來之后連根取下
跟蒸熟的糯米飯一起攪拌
麥芽里的淀粉酶把糯米里的淀粉
轉(zhuǎn)化成大量的麥芽糖
最后將底部過濾出來的湯水
用砂鍋煎熬收汁
金黃色的傳統(tǒng)麥芽糖就這樣制作而成了
時至今日
麥芽糖已經(jīng)應(yīng)用到很多食品當(dāng)中
冬己·好食多
成功將麥芽糖制作成夾心餅干
在傳統(tǒng)工藝的熬制下
調(diào)整冬夏兩季煮糖溫度
保證麥芽糖始終Q彈不粘牙
用科學(xué)的方法制作傳統(tǒng)的美食
是冬己品牌技術(shù)顧問
臺灣烘焙大師姜臺賓
對美食創(chuàng)新的追求
現(xiàn)在冬己麥芽糖夾心餅干
已經(jīng)覆蓋全國數(shù)萬家門店
不管線上線下都能品嘗到
新鮮美味的冬己餅干
【冬己】
您身邊的美食知己
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